Le festival était placé sous la présidence d’Emile Jung, et visait à rassembler, au Conseil de l’Europe, des représentants du monde de la gastronomie, de la culture et de la philosophie de plusieurs pays d’Europe.
C’était une première européenne sur le thème "Cultures et Saveurs d'Europe", qui a réuni une pléiade de philosophes, d'écrivains, d'artistes, de chefs de cuisine...
Ce congrès visait à rassembler concepts, expériences, points de vue historiques, sociologiques, et philosophiques autour des thèmes de l’alimentation, des racines et des identités culturelles de la gastronomie en Europe.
Vendredi 11 juillet Penio Ivanov, Chef de cuisine membre d’Euro-Toques Bulgarie a participé dans « Un Chef dans votre cuisine » dans le cadre du « Festival des Cultures et Saveurs d’Europe » à Strasbourg initié par Food Culture. Penio Ivanov était le seul représentant de l’Europe de l’Est à prendre part dans le Food Culture.
Le Chef Penio Ivanov à préparé le menu « Tivoli » qui devait obligatoirement comprendre, selon les règles imposées par le festival d’art culinaire, l’utilisation de saumon, d’huile d’olive italienne et de vins d’Alsace.
« L’artisan cuisinier Bulgare Penio Ivanov a enchanté ses invités par ses talents culinaires lors du diner à Strasbourg » commentaire AFP.
MENU
Amuse-bouche
Bouchées de coquilles St-Jacques pochées et filet de saumon fumé accompagnés d’une sauce à la crème
Entrée froide
Poivrons grillés et champignons marinés
accompagnés d’une sauce au basilic
Entrée chaude
Bouchées de foie gras de canard sur lit de pommes aux oignons
Plat
Filet de saumon en robe croustillante,
pommes de terre et carottes baby à l’étuvée
Dessert
Crème caramel à l’ananas, glace vanille et granita d’ananas
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