 |
 |
|
| Euro-Toques Bulgarie |
| Des Artisans Cuisiniers au service d'une alimentation saine |
|
|
| Презентация Емилия Романя - Централна Софийска Баня |
|
|
 | Евро-Ток България, със съдействието на Италианския Институт за Външна Търговия и Посолството на Италия, организира за трета поредна година Майсторски Клас по Италианска Кухня в рамките на Италианския Фестивал в сградата на Централна Софийска Баня.
Първата част от майсторския клас предназначен за професионалисти беше посветена на кулинария от областта Емилия Романя един от главните региони на Италия по отношение на кулинарията.
Водещият на майсторския клас беше Марко Валокия, който носи с еднакъв успех двете шапки на Шеф-готвач и Шеф-сладкар, за които се е специализирал. |
Той е преподавател в Школата ИАЛ в Серамацони и успоредно с преподавателската професия е консултант в частна фирма. Марко Валокия представи два дни на аудиторията си предястия, ястия и десерти типични за областта Емилия-Романя. Той ги приготви респектирайки древните традиции съобразно качествата на използваните продукти.
Марко Валокия беше приготвил плътна програма разпределена на три теми: прясна паста, основни ястия и десерти. Той започна с прясна паста с яйца и показа използването й в различните форми: талиатели, фарфадели, тортелини, ньоки, лазаня и други.
След това пристъпи към приготвянето на класическото ризото, пълнени миди и сепия, супа от морски дарове и риба, руло от пиле с аспержи, свинско филе с розмарин и традиционен оцет балсамико върху подложка от рукола, пълнен заек ...
Марко Валокия представи следните десерти: дзупа инглезе, чамбела Романиола, торта Ричолина / къдрава /, оризова торта, Ашуто от Модена.
Марко Валокия, докато приготви ястията даде много обяснения за приготвянето, но също така обясни характеристиките на продуктите, особеностите, произхода, как реагират в определени обстоятелства. Той даде примера между много други за каламарите, за които трябва, за да се получи мека консистенция да се варят или много кракто, или много дълго изключвайки средния вариант като незадоволителен. Той отговори изчерпателно на всички възникнали въпроси и се постара да бъде колкото е възможно по-близо до очакванията на аудиторията.
Шеф Марко Валокия показа невероятен професионализъм като преподавател и доказа изключителните си качества като Шеф-готвач и Шеф-сладкар. След подробни обяснения за всяко приготвено ястие присъстващите Шеф-готвачи имаха възможността да дегустират и да се убедят сами, че Шефът Марко Валокия не само умее да обеснява, да разказва за продуктите и да превърне рецепците за достъпни за всички, но резултатът е на лице, ястиятя бяха изключително вкусни.
|
|
|
|
|
|