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4 Jours d'échange culinaire en Italie
Du 30.11.2008 au 04.12.2008 en partenariat avec l'Institut Italien de Commerce Extérieur en Bulgarie, 10 Chefs de cuisine membres d'Euro-Toques Bulgarie sont parti pour un échange culinaire en Italie dans la ville de Serramazzoni, région Emilia Romania.
Durant 4 jours ils ont pris connaissance des plats traditionnels de la région, ainsi que des modes de production du vinaigre balsamique de Modena, du fromage Parmiggiano Regiano et differents vins.
Al'issue de l'échange les Chefs bulgares ont préparé un diner de cuisine typiquement bulgare, qui a eu beaucoup de succès auprès des invités. Parmi les invités étaient présents Le maire de la ville et des producteurs locaux de vin, fromage et prosciutto. Le directeur de l'ecole Serramazzoni Mr Giuseppe Stipano a remi des prix à tous les Chefs bulgare présents. Mr Georgi Georgiev - membre u Conseil d'Administration de l'Association - lui a remis une plaquette avec le logo d'Euro-Toques Bulgarie et l'a déclaré membre honoraire de l'Association.
Le Menu du diner bulgare:
Variations de salades froides – Катaк, Snejanka, Кiopolu, Liotika et tomates cherry farcis de salades de champignons, accompagnées de pain maison;
Variations de courgettes -Courgettes farcies aux tomates et champignons, grillées avec de la chapelure, du kashkaval et une noisette de beurre, Courgette Biurek, kufte de courgette avec une sauce au lait;
Каtchамак avec du fromage de chèvre, chips de bacon, banitza au poireau, shot avec de l'airian;
Os à moelle de veau au poivre et à l'ail, accompagné de purée de pommes de terre a l'oignon frais et au persil;
Variation de banitzaau lait, lokkhum et eau de rose.
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