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Le 26 mai 2009 Radi Stambolov, vice-président d'Euro-Toques Bulgarie a inauguré la partie culinaire du Festival Italien dans la bâtisse du Bain central de Sofia.
Radi Stambolov est non seulement vice-président d'Euro-Toques Bulgarie mais aussi propriètaire de la pâtisserie Gavrosh. Chef-Pâtissier chevronné, après s'être diplômé en Bulgarie il est est allé en Autriche pour se spécialiser en pâtisserie puis il a suivi une spécialisation en art culinaire italien en Italie.
Dans le cadre du Festival Italien il a présenté une démonstration culinaire de desserts italiens et plus particulièrement montré le travail du chocolat. Radi Stambolov a décrit le chocolat depuis son histoire en passant par sa composition, les modes de conservation, les qualités et les caractéristiques du travail avec le chocolat. Sa capacité à transmettre son savoir et savoir faire a maintenu en éveil l'intérêt des auditeurs qui comptait des Chefs, des étudiants, des invités italiens et des journalistes.
Il a présenté une interprétation „sucrée” des plats italiens les plus populaires en commençant par une pizza chocolatée, en passant par la téchnique de transformation du chocolat en matière souple et élastique qui a servi dans la préparation de tagliatelle et spaghetti de chocolat, sauce à la framboise et éclats de chocolat blanc pour terminer par les incontournables truffes au chocolat. Au grand plaisir des personnes présentes la démonstration était suivie d'une dégustation.
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