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| Euro-Toques Bulgarie |
| Des Artisans Cuisiniers au service d'une alimentation saine |
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| Conceptions 2009 - 13,14 et 15 janvier 2009 - NDK salle3 |
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Forum culinaire „Conceptions 2009”
Du 13 au 15 janvier 2009, dans la salle 3 à NDK s'est déroulé le Forum culinaire „Conceptions 2009”, organisé par Euro-Toques Bulgarie.
Le forum a été officiellement inauguré par Mr Joro Ivanov – président d'Euro-Toques Bulgarie, Daniel Rameau – président d'Euro-Toques International, les deux vice-présidents de l'association: Mr Henri Charvet et Mr Lorcan Cribbin ainsi que Mme Anelia Krushkova - président de l'Agence National du Tourisme qui a salué tant les organisateurs que les participants au forum.
Parmi les invités d'honneur étaient Son Excellence Etienne de Poncins - Ambassadeur de France en Bulgarie, S. E. Kauko Jamsen – Ambassadeur de Finlande, S. E. Marc Michielsen – Ambassadeur de Belgique, S. E. Kaare Jansson – Ambassadeur du Danemarque, S. E. Mme Judith Lang - Ambassadeur de Hongrie, des représentants de l'Ambassade d'Allemagne, Grèce et Hollande.
„Conceptions 2009” est lе premier rendez-vous en Bulgarie de Chefs européens de renommé. Le forum a réunit des Chefs ayant l'experience de restaurants avec une, deux et trois étoiles Michelin et ayant participés dans les grands concours internationaux. Plus de 20 Chefs chevronnés ont présenté leurs conceptions de la Haute cuisine pour l'année 2009 sous forme de démonstration culinaire.
„Conceptions 2009” a ouvert le calendrier culinaire de l'année 2009, et les Chefs invités ont particulièrement apprécié l'évènement. Parmi les "Top Chefs" de la cuisine gourmet, il y avait Mr Daniel Rameau, président d'Euro-Toques International, qui a présenté une Marquise au chocolat et sa crème anglaise, Renato Favaro, vice-président d'Euro-Toques Luxembourg et propriètaire du restaurant "Le Favaro" distingué par une étoile Michelin, qui a présenté un nid de tagliatelle, cresson de rivière et bruschetta avec espuma de pommes de terre, nage d'écrevisses à la Luxembourgeoise, Jacques Barnachon, propriètaire du restaurant “L’Etang du Moulin” - une étoile Michelin, et encore bien d'autres Top Chefs de l'Europe entière. Ils ont démontré leur créativité, leur esprit novateur et les tendances culinaires pour l'année 2009.
Entre les présentations les plus surprenantes était celle du Chef Morten V. Thomsen - finaliste au concours le Bocuse d'Or 2005, 2007, il a travaillé dans le restaurant “Kommandanten”, deux étoiles Michelin. Il a présenté le „Saumon organique 42° С”. Le secret de la recette réside dans la précision de température pour préparer le saumon, qui conserve ainsi toutes ses qualités gustatives ainsi que l'emploi de cloches qui mantient tous les arômes prêts a éclorent au moment d'être servi.
Trois Chefs bulgares ont pris part au forum en présentant leurs conceptions de la cuisine: Joro Ivanov – président d'Euro-Toques Bulgarie et Chef de cuisine du Grand Hôtel Sofia, Georgi Georgiev - Chef de cuisine du restaurant „Enoteca Uno” et Boris Petrov - Chef de cuisine du restaurant „Casa Boyana”.
Le forum culinaire „Conceptions 2009” a pour objectif de créer les conditions d'un échange d'expérience et de savoir faire entre les cuisiniers d'Europe, les professionnels dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration, ainsi que d'offrir l'occasion de profiter de l'énorme expérience culinaire de grands Chefs européens.
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